萝莉 sex 馒头放雪柜超2天会产生黄曲霉素，吃了易致癌？了解一下再作念决定

近日萝莉 sex，后台收到一位粉丝的来信：

小九，我本年56岁了，手脚山东东谈主的我从小就离不着花卷馒头，险些天天齐吃。但我前天看到一篇著阐明酵母发酵的面食会致癌，内部还贴出了各式商榷，这是的确吗？难谈我当今还是被癌症缠上了吗？

慑服许多东谈主齐和大姨一样看过联系的著述，也有不少东谈主因此而不敢吃馒头，接下来小九就带全国来一筹商竟，这馒头到底还能不可吃呢？

一、酵母VS老面，哪种馒头更健康？

你更可爱吃老面馒头如故酵母馒头？你有发现它们的阔别吗？

许多东谈主可能齐会复兴老面馒头，因为这种馒头是按照传统样子制作的，口感很筋谈。而酵母馒头、自觉粉馒头齐放了添加剂，很可能有安全隐患，到底这些馒头能不可吃呢？了解这个问题之前，咱们需要先知谈酵母发酵和老面发酵的阔别。

酵母是通过糖蜜等养分物资扩大培养、加工而来的，属于纯生物发酵剂。在发酵后酵母会大批繁衍，使得面团也快速发酵。

老面则是让面团置于空气内，吸附空气内的野生酵母菌发酵，变成一定量酵母菌的干面团，鄙人次发面时可手脚因子加入到面团内，使其发酵。

其实这两个发酵样子是一样的东西，不外载体不同长途。老面馒头正常会将面团发酵到酸败，这个时候就需要添加食用碱来中庸酸味，所谓老面馒头的非凡滋味其实即是食用碱。另外，老面馒头在发酵经由中可能会产生大批的酸性细菌，会让面团出现不良酸味，面团内的养分物资也可能会因为碱而任性。

但最近网上有一种说法，常吃用酵母制作的食品对躯壳无益萝莉 sex，事实的确如斯吗？

第一个传言是说酵母馒头在发酵经由中会产生大批二氧化碳，参加体内会刺激胃粘膜分泌胃酸，容易导致胃部不适。本色上，揉面时就不错排出大批的二氧化碳，在蒸煮的时候面团内过剩的气体也会被排出，且酵母在高温下难以生计会失去活性，不会产出新的气体，天然也不会影响健康。

还有说法称酵母馒头吃多了会导致尿酸高，诱发痛风。这个说法也相似不信得过，100g酵母的嘌呤含量为559mg，真实属于高嘌呤的食品。但酵母每次使用的量唯有几克，内里的嘌呤含量险些不错忽略不计。

至于吃酵母馒头会引起癌症的说法，天然亦然离奇乖癖。酵母只可在60摄氏度下的环境里存活，在高温蒸煮时早就失活了，何来的致癌一说？

二、馒头冷冻会繁殖“一类致癌物”？

一段视频声称“浙江大学商榷发现，冷冻馒头不宜食用，提高两天会繁殖黄曲霉素”，连忙在收罗各大平台走红，激起公众的庸碌热心和担忧。然则，冷冻两天的馒头的确会产生黄曲霉素吗？

这个说法并不信得过，黄曲霉素产生需要特定的要求，其最顺应孕育的温度为30℃支配，雪柜冷冻室内的温度齐是零下，压根不适当黄曲霉素孕育。且黄曲霉素需要在湿度85%的环境下生计，冷冻室对它来说太干燥了，不适当产生的要求。

黄曲霉菌对“食品”也很抉剔，它可爱存在于大米、花生、玉米等粮油成品内，其他的食品很少会产生黄曲霉素。

需要珍藏的是，日常一朝发现食品发霉要通盘这个词丢弃，切不可去掉发霉的部位后连续食用。因为一些肉眼不可见的部位也可能被羞辱了，食用后会给健康带来较大的风险。

三、爱吃馒头的东谈主要珍藏，这3种馒头要少吃

正常的馒头适量食用不会影响健康，但若是是下列的3种馒头，一定要尽量避让。

1、加了增白剂的馒头

一些看起来颠倒白的馒头，很可能是添加了增白剂而来的，增白剂属于化学药品，永久食用对健康挟制很大。

2、含铝泡打粉的馒头

在面粉内添加铝不错让发面速率加速，裁减发酵的技术，贬低老本，蒸出来的包子和馒头卖相也会更好。但这种含铝的面食会给健康带来极大的挟制，当摄入铝的量达到一定进度会导致神经系统受损，通盘这个词东谈主会变得十分荼毒易怒、挂念力下落，骨骼系统、肝肾也可能会受到影响。

日常要珍藏甄别可能含铝的馒头，这类馒头天然松软蓬松，但是吃起来莫得韧劲，掰开后发酵的气孔很小且均匀，握扁后很难收复。

3、油炸过的馒头

馒头在经过油炸后内里的油脂含量会显着加多，且会产生丙烯酰胺等对健康无益的物资，通常吃不仅容易导致躯壳肥美，还会加多一些疾病的发生风险。

比年来对于馒头的传言有许多，但大部分齐是假的，对此要学会甄别，不要因为坏话而影响正常生活。